Jérôme Coessens Largillier Caresse d'Automne

Capture 1357
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Viticulture

Travail de la vigne dans le respect du vivant et le moins interventionniste possible.

Vinification

Ce vin est élaboré uniquement avec des vins de réserve ce qui en fait l’exception à la règle.

  • Vinifiée en solera 100% vieux vins.
  • Raisins triés et cueillis à maturité
  • Fermentation malolactique faite
  • Elevage sur lies
  • Production inférieure à 1000 bouteilles certaines années
  • Bouteilles de 75 cl


Dégustation

Exclusivement issu du monopole Largillier, du pinot noir mais cette fois-ci de plusieurs années. Ce sont les 4 sous-parcelles : MINÉRAL, FRUIT, FLEUR et MATIÈRE qui rentrent dans la composition de cette cuvée.

Un vin sur la finesse avec une belle fraicheur soulignant de subtils arômes de miel d’acacias, d’ananas mûr avec cette petite touche mentholée en fin de bouche.

L’attaque est ample (due à l’argile du KM2), minérale et rafraichissante, sur une finale longue (due au calcaire du KM2).

Conseils de dégustation

Il sublimera un foie gras. Il sera en parfait accord avec une tarte fine tiède aux pommes et son caramel au beurre salé. Découvrez-le sur un Roquefort accompagné de poires citronnées, caramel et vinaigre Balsamique.

Servir à une température de 11°

Fournisseur : Champagne

Fabricant : Scea Coessens

Blancs de Noirs De 30 a 50 euros Scea Coessens