Champagne Rémi Leroy Brut Nature Blanc de Noirs

Blanc de Noirs - 75cl - 70% 2015 + 30% Réserve - 60% Pinot Noir + 40% Chardonnay - 85% Cuves Inox + 15% Fûts - FML réalisée et élevage sur lies fines avec bâtonnages - mise Mai 2016 sans filtration ni collage - PH 3.05 - DÉGORGEMENT Printemps – Automne 2017 0 g/L

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30,00€ TTC

L’encépagement est constitué d’une dominante Pinot Noir (70%) le cépage roi de la Côte des Bar, de 20% de Chardonnay et de 10% de Pinot Meunier. Malgré son "débourrement" précoce et donc sa sensibilité supérieure au gel printanier, phénomène fréquent en Côte des Bar expliquant en partie sa présence peu marquée dans l'encépagement local, j'essaye de faire évoluer la proportion du cépage Chardonnay à la hausse au fur et à mesure des replantations. Le but est d'avoir un apport de 30% de Chardonnay minimum dans la cuvée phare. L’âge moyen du vignoble est de 23 ans.

Les fermentations ont lieu dans des petites cuves en acier et des fûts de chêne bourguignons. L'élevage se fait sur lies (fines en cuves, plus ou moins fines en fûts). Si je n'ai jamais pratiqué collage ou filtration, les vinifications évoluent grâce à mon parcours, mes rencontres et mes aspirations: toujours moins de SO2 et toujours plus d'influence de l'environnement (la température naturelle du lieu de vinification, sa population microbiologique etc). La mise en bouteille a lieu au printemps, et les flacons reposent en cave plusieurs mois ou plusieurs années de plus que le minimum réglementaire jusqu'à leur dégorgement.

Rémi Leroy champagne Plus de 50 euros Grand Cru Premier Cru Brut Extra Brut Nature Non dosé Avize Blanc de Blancs Blanc de Noirs Coessens Jacquesson Nicaise Gimonnet-Gonet Dizy Vendanges Entières