Sélèque Partition Extra Brut 2011 Premier Cru

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Partition 2010 – Extra Brut  :
2008 a été le premier opus de cette cuvée, quand j'ai repris les vinifications du domaine. L'idée était de faire une sélection de 7 parcelles dans 7 fûts de chêne à la manière de 7 notes de musique pour créer une mélodie, et écrire la Partition. Depuis 2008 c'est toujours ces mêmes parcelles qui sont assemblées.
Terroirs : – 1: La Justice – Vertus Premier Cru - Chardonnay. Plantée en 1950. – 2: Moque-bouteille – Dizy Premier Cru – Chardonnay. Plantée en 1985. – 3: Les Basses-Ronces – Mardeuil – Chardonnay. Plantée en 1982. – 4: Les Frileux- Epernay – Chardonnay. Plantée en 1959. – 5: Les Tartières / Les Porgeons – Pierry Premier Cru – Chardonnay. Plantée en 1985. – 6: Les Gayères. Pierry Premier Cru - Pinot Noir. Plantée en 1975. – 7: Les Gouttes d'Or - Pierry Premier Cru – Meunier. Plantée en 1951 et 1953
Viticulture : Aération des sols, taille courte et contrôle des rendements. Privilégier l'équilibre naturel et la Biodiversité.
Vinification : Fermentation individuelles de chaque parcelles. 100 % des vins avec fermentation alcoolique en fût de chêne sans fermentation malo-lactique. Minimum d'intervention sur les vins. Stabilisation naturelle par le froid, sans collage ni filtration. Mise en bouteille sur liège  au printemps. Élevage sur lies minimum 48 mois, ou plus.
Assemblage : 72 % Chardonnay, 14 % Meunier et 14 % Pinot Noir, millésime 2010.
Dosage : 2g/L
1900 bouteilles produites

Fournisseur : Champagne

Fabricant : Solessence

Brut Extra Brut Blancs de Noir De 20 a 30 euros 2013 Maurice Grumier Premier Cru sélèque solessence