
Fine de Bourgogne 2012 Quintaine
42 degre - Chardonnay
Le Marc et la Fine de Bourgogne sont des eaux-de-vie traditionnelles de notre région. Très prisées de nos grands-parents, elles sont aujourd'hui oubliées et à tort méconnues.
L'occasion s'est ensuite présentée de racheter un premier, puis un second alambic !
Ces deux beaux bébés ont une capacité de 500 litres chacun et sont de forme cylindrique traditionnelle Bourguignonne, dite "à vase". Ils sont en cuivre, à chauffe bois, équipés de rectificateurs à plateaux et d'un serpentin de 15 mètres de long ! Le premier date de 1932, le second de 1952 !
Nous avons commencé à distiller nos marcs en Novembre 2012. Ces premiers marcs sont disponibles depuis début Avril 2015, et nous mettons en bouteilles les barriques une à une lorsque nous les jugerons prêtes !
Fine de Bourgogne
Lors du soutirage des vins en vue de la mise en bouteilles, nous conservons les lies qui sont distillées à l'automne. Elles sont elles aussi vieillies en fût de chêne dans la même cave que les Marcs, mais trois ans au minimum avant de pouvoir bénéficier de l'Appellation Fine de Bourgogne. Notre première Fine de Bourgogne sera donc disponible à partir d'avril 2017 !
- État du produit : Neuf
- Fournisseur : Eau de vie
- Fabricant : SCEA Quintaine Guillemot-Michel
Chardonnay 2012 Marc Eau de vie Viré-Clessé Quintaine Guillemot Michel Bourgogne De 30 a 50 euros