AOP LES BAUX DE PROVENCE

DÉGUSTATION : Un vin à la robe rose poudrée.
Un nez expressif et complexe qui suggère en premier lieu un panier de fraises au basilic puis des arômes de pâte d’amande, d’agrumes comme le pamplemousse rouge. Une bouche avec bel équilibre et une belle acidité qui ne masquera pas sa longueur et sa rondeur. Des notes de fraise bien mûre, d’orange sanguine se mélangent.
Un mariage joyeux avec un thon rouge de méditerranée, des petits farcis niçois ou une soupe de fraises et agrumes aux herbes.
Servir à 14 degrés. 

RENDEMENT : 30hl/ha.
VINIFICATION : Vendanges manuelles de nuit. Fermentation avec levures indigènes.
ASSEMBLAGE : 90% de Grenache Noir, 5% de Counoise et 5% de Mourvèdre. 
DEGRÉS : 13,5% vol.