Savennières La Roche Au Moines Clos de la Bergerie 2019 Domaine de la Coulée de Serrant

2019 - Biodynamie - blanc - 75cl - Chenin

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75,00€ TTC

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La Coulée de Serrant, le vin mythique de Nicolas Joly, un maître de la biodynamie !

Comprendre la philosophie du Domaine

N’ayant recours au cellier a aucune « chirurgie esthétique » qui rend  le vin  flatteur souvent au détriment de son originalité, tout au cours de l’année nous agissons pour aider la vigne a se nourrir de la particularité de nos sols de schistes  (prise par  les racines) et du microclimat  saisit par les feuilles. Outre les préparations en biodynamie, tout au long de l’hiver nous amenons les moutons d’Ouessant  qui nous nettoient  les vignes comme de véritables jardiniers tout en « les fumants ». Dès le printemps nous passons différentes tisanes pour calmer les possibles excès climatiques. Le thym ou  des labiés plus globalement (lavande, origan, sarriettes, sauge) réchauffent les sols et peuvent constituer une protection contre le gel. Les nombreuses  tisanes d’ortie soutiennent l’activité de la sève surtout en période de sécheresse ce qui permet de renforcer la photosynthèse et donc de marquer le raisin des originalités climatiques  du millésime. Nous utilisons aussi l’ail qui est une grande amie de la vigne, la grande consoude etc.

Pour limiter les effets négatifs de la monoculture qu’est la vigne, volontairement, des parcelles qui ont le droit à l’appellation sont laissées en prairie ou en boqueteaux avec présence presque permanente de différents animaux (ânes,  chevaux, chèvres). Un troupeau de 10 vaches et 1 taureau nantais - race menacée d’extinction en 1985 - élevé  sur les terres du domaine  nous fournit la fumure annuelle nécessaire. Nous pratiquons cela depuis 35 ans et grâce à la qualité de nos terroirs nos vins peuvent exprimer  des gouts 100% issus de la nature.

A ce stade un vin est thérapeutique.

Le domaine

7 hectares planté en 1130 sur des forte pentes (orientées plein sud) par les moines Cisterciens et toujours resté en vigne depuis, 2010 sera la 880ème vendange consécutive. Travail des sols de shistes et quartz en partie au cheval.

Age moyen des vignes : 40/45 ans, les plus vieilles vignes ont 85 ans.

Les bois des vignes replantés depuis 15 ans viennent des plus vieilles vignes de la Coulée de Serrant (1920 environs). Ceci permet de renforcer la subtilité que le lieu exprime dans une espèce au cours des siècles. Les rendements sont en général de 20 à 30 hectolitres par hectare (les autorisations sont de 40 hectos/hectares pour la Coulée )

La biodynamie a été implantée en 1980 et depuis 1984 la totalité du vignoble en bénéficie. Aucun produit chimique de synthèse, acaricide, pesticide, systémique, désherbant, nitrate n’est utilisé depuis cette date. Un peu de soufre et de bouillie bordelaise (cuivre et chaux) est utilisé chaque année (10/15 kg de bouillie environs/hectare/an, dosée en cuivre à 20%). Le soufre est un apport de lumière bénéfique au moment de la floraison de la vigne (un ou 2 traitements a 15kg/hectare/an). Le cuivre est limité (2/3 kg/hectare/an) car il freine la vie du sol. Tous les sols sont enherbés.

Les vendanges sont faites en 3 à 5 tris manuellement chaque année sur 5 semaines en général entre fin septembre et début novembre. Les fermentations s’étendent sur plusieurs mois.

La Coulée de Serrant, plantée en 1130 par les Moines Cisterciens, bénéficie à elle seule d’une appellation controlée de 7 hectares seulement et dont nous avons le monopole. L’âge moyen des vignes (45 ans environ) plantées sur ce coteau de schiste, les très faibles rendements (2O hectos/ha), et l’agriculture en biodynamie depuis 3O ans, ont permis d’exprimer, les qualités uniques de ce lieu en n’utilisant aucun artifice technologique au cellier. 

Nicolas et Virginie JOLY

 

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